«Tierra de Brunas», Un queso especial.

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¿Qué hace que nuestro queso Tierra de Brunas sea tan especial?

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Familia de Tierra de Brunas, 50 años trabajando la ganadería.

Durante 50 años, tres generaciones en nuestra familia, han dedicado el mayor esfuerzo de su vida a producir leche como alimento. Un hecho que sentimos como un gran privilegio al mantener la empresa familiar con las mejores expectativas.

Las cosas han ido evolucionando en la empresa y nuestra ganadería también fue cambiando con el paso de los años. Hoy en día se ha convertido en una de las ganaderías con más cabezas de ganado de Bruna de los Alpes en el territorio nacional.

Nuestra larga experiencia ganadera, sumada al conocimiento de los mercados internacionales y a las nuevas tendencias de los hábitos en consumos lácteos, nos hizo considerar a la vaca BRUNA DE LOS ALPES, como la raza más interesante hoy para la producción y transformación de sus derivados. Resalta de ella, su nobleza,su resistencia a enfermedades, pero muy especialmente, por su leche de gran calidad  que gracias a su contenido en BETA CASEÍNA A2 A2 (misma proteína que tiene nuestra leche materna) es más digestible para todos y especialmente para consumidores con alergia a la proteína Beta Caseína. 

 

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Vacas Bruna de los alpes

Nuestras vacas Brunas de los Alpes

Un paso más en la obtención de nuestros productos, fue el ser conscientes de la aportación que supone para cualquier idea de futuro el conocimiento por la investigación. Por ello, formamos parte de un proyecto a través del CSIC que es el mayor organismo público de investigación en España y el tercero de Europa, bajo la necesidad de hacer un estudio científico sobre nuestra leche que confirmara que efectivamente la leche producida por nuestra vaca BRUNA DE LOS ALPES, contiene en la composición proteica de su Beta caseína, el genotipo A2 A2, para muchos ya, la leche del futuro.

 

 

Gracias a todas estas decisiones y estudios, hemos obtenido TIERRA DE BRUNAS. Nuestra línea de quesos artesanos, que por el tratamiento realizamos en su elaboración obtenemos unos quesos, sin lactosa, ni lactasa añadida, ya que pierden la lactosa en su proceso de maduración y con unas propiedades en cuanto a sabor, olor y textura, que nada tienen que envidiar a los quesos artesanos tradicionales.  Un producto de futuro, con la tradición como base.

Lo que nos depararán los próximos años no lo podemos saber, pero sin duda, creemos en este apasionante proyecto, que con vuestra ayuda, se está convirtiendo en una realidad.

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Queso obtenido de leche rica en Betacaseina A2A2

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Versión en Inglés:

What makes our cheese Tierra de Brunas  so special?

For 50 years, three generations in our family, have dedicated the greatest effort of their life to produce milk as food, a fact that we feel like a great privilege to keep the family business with the best expectations

Things have evolved in the company, and our livestock was also changed over the years to become today one of the farms with more heads of cattle Bruna of the Alps in the country.

Our long livestock experience, coupled with the knowledge of international markets and new trends in dairy consumption habits, made us consider the cow BRUNA of the Alps, as the most interesting breed today for production and transformation of its derivatives, highlighting it, its nobility, very resistant to diseases, but especially, for its great quality of milk that thanks to its content in BETA casein A2 A2 (same protein that has our breast milk) is more digestible for all and especially for consumers with allergy to the Beta casein protein.

One more step in obtaining our products, was to be aware of the contribution that implies for any idea of the future knowledge by research, therefore, we are part of a project through the CSIC which is the largest public organism of Research in Spain and the third in Europe, under the need to make a scientific study on our milk to confirm that effectively milk produced by our cow BRUNA of the Alps, contains in the protein composition of its Beta casein, the genotype A2 A2, for many already, the milk of the future.

Thanks to all these decisions and studies, we have obtained TIERRA DE BRUNAS, a line of artisan cheeses, for the treatment given to them for their elaboration, without lactose, nor lactase added, since they lose the lactose in their maturation process and with some properties in terms of taste, smell and texture, which have nothing to envy to traditional artisan cheeses, a product of the future, with tradition as a basis.

What will come to us in the next few years we can not know, but we certainly believe in this exciting project, which with your help, is becoming a reality.

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