Dieta sin lactosa, ¿Qué puedo tomar?

Dieta sin lactosa

A estas alturas a muchos de vosotros explicaros lo que es la lactosa, lactasa, glucosa y galactosa, puede resultar un poco repetitivo. Pero cada vez son más las personas que detectan su intolerancia y por tanto necesitan estar informados de forma constante. Hemos querido iniciar una serie de artículos hablando sobre la dieta sin lactosa, […]

Idiazabal, 8.000 años de queso sin lactosa.

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En nuestro listado de quesos aptos para dietas sin lactosa, hoy hablaremos de un queso nacional. El Idiazabal. El conocido como el queso del norte.   Producido en los campos verdes y frondosos del País Vasco y Navarra. Tiene como base la leche cruda de oveja de las razas Latxa y Carranzana.  Queso con  una […]

Un fresco sin lactosa. La mozzarella no deja de sorprendernos.

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Es, al igual que el cheddar, muy común que se produzcan imitaciones. En restauración lo frecuente es que la mozzarella empleada sea realmente queso “fresco” elaborado con leche de vaca, lo cual entendemos que por definición, dejaría de ser realmente mozzarella.     Mozzarella, estiramos hasta su origen.   El queso mozzarella es originario de […]

Cheddar, un británico Sin Lactosa

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Hoy, en nuestro tercer artículo sobre que quesos integrar en una dieta sin lactosa, vamos a desgranar un queso que viene de las islas británicas, al menos hasta que se aclaren con el BREXIT.   El queso Cheddar es un queso inglés, de la localidad de Cheddar, en Somerset. Se disponen de  registros sobre la presencia de […]

Gruyere y Tierra de Brunas, lo natural sin lactosa.

Si a lo natural y lo artesano le añadimos lo saludable, no hay discusión entre que elegir.   Seguimos con el segundo de nuestros artículos sobre los distintos tipo de quesos que podemos integrar en una dieta restringida en lactosa, bien reducida o bien eliminada por completo.   En las siguientes líneas queremos presentar las […]

Queso, cheese, fromage, gazta

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Si eres quesero, pero muy quesero como nosotros, y eres intolerante a la lactosa, aunque sea en un grado leve, el no poder comer queso cuanto y cuando quieres, es como quitarte el respirar.   Estamos convencidos de que pensáis igual que nosotros, el queso es uno de los grandes inventos de la humanidad. No […]

«La proteína del futuro, la beta caseína A2»

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Cuando hablamos de que nuestro queso se realiza con Vacas Brunas de los Alpes (Pardo Suizo), que dan leche con proteína Beta Caseína A2A2, no se suele entender la relevancia de este dato. Estamos hablando de términos muy novedosos, y que están empezando a tener importancia desde el aumento de intolerancias alimenticias en la población.

Quesos, ¿con o sin gluten?.

Quesos para intolerantes a la lactosa

Celiacos, ¿sabías que hay quesos que contienen trazas de gluten? Para  los celiacos pensar que un queso puede contener gluten, puede parecer extraño en un principio. Por su naturaleza un queso  no contiene cereales en su proceso de elaboración. El problema surge cuando esos quesos, son procesados y se les añade cierto tipo de cereales para […]

«Tierra de Brunas», Un queso especial.

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¿Qué hace que nuestro queso Tierra de Brunas sea tan especial? Durante 50 años, tres generaciones en nuestra familia, han dedicado el mayor esfuerzo de su vida a producir leche como alimento. Un hecho que sentimos como un gran privilegio al mantener la empresa familiar con las mejores expectativas. Las cosas han ido evolucionando en […]