«La proteína del futuro, la beta caseína A2»

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Cuando hablamos de que nuestro queso se realiza con Vacas Brunas de los Alpes (Pardo Suizo), que dan leche con proteína Beta Caseína A2A2, no se suele entender la relevancia de este dato. Estamos hablando de términos muy novedosos, y que están empezando a tener importancia desde el aumento de intolerancias alimenticias en la población.

Aquí una explicación sobre la Proteína Beta Caseína:

Proteína Beta Caseína A2
Leche A2A2 , la leche del futuro.

Originalmente, las vacas producían solamente proteína Beta Caseína A2. Hace unos 10.000 años, una mutación celular llevó a que en ciertas vacas lecheras europeas se comenzara a producir la proteína Beta Caseína A1. Desde entonces, la proteína Beta Caseína A1, se correlaciona con mayor producción de leche y se encuentra comúnmente en razas como la Holstein, comúnmente llamada vaca frisona. Esta es elegida en la mayoría de las explotaciones ganaderas dedicadas a la producción de leche en Europa.

En cambio, en razas como Guernsey, Jersey y PARDO SUIZO,  todavía es muy común encontrar la proteína A2. El cruce de esas vacas con toros de proteínas A1 ha dado lugar a híbridos que producen A1 y A2.

Lo que se denomina leche A2, sólo puede ser producida a partir de ganado que posee dos copias del gen A2 en su ADN. Para asegurar con 100% de certeza de que una hembra producirá leche A2, tiene que ser el resultado del emparejamiento de una vaca y un toro con dos copias del gen A2 cada uno.

Las vacas «Tierra de Brunas«.

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Vacas Pardo Suizo, con alta producción de Beta Caseína A2A2.

Nuestras vacas, gracias a la investigación genética y a la depuración de los cruces, producen un alto contenido de proteína Beta Caseína A2A2. Añadiendo salud a nuestros quesos y cremas.

Son muchas las investigaciones que demuestran que la leche con alto contenido de Beta Caseína A2 puede ser consumida por personas Intolerantes a la lactosa sin causar problemas digestivos que provoquen molestias. Las cuales son comunes cuando quienes padecen esta patología consumen leche y derivados lácteos con contenido de Beta casina A1.

Es recomendable su consumo para personas que, aun no siendo intolerantes a la lactosa,  si notan cierta pesadez a la hora de digerir leche y sus derivados. Dado que las leches que contienen proteína beta caseína A2 son mucho más ligeras que las que contienen beta caseína A1, consume productos «Tierra de Brunas», tu cuerpo lo agradecerá.

 

Traducción:

«The protein of the future, beta casein A2»

When we talk about our cheese is made with cows brunas of the Alps (Brown Swiss) that give milk with beta casein A2A2 not usually understand the relevance of this fact, as we are talking about very novel terms s, and they are beginning to be important since the increase of food intolerances in the population.

 

Here’s an explanation:

 

Originally, cows produced only the protein Beta casein A2. About 10,000 years ago, a cellular mutation led to the production of the Beta Casein A1 protein in certain European dairy cows. Since then, the protein Beta Casein A1, is correlated with increased milk production and is commonly found in breeds such as Holstein, commonly called friesian cow, and is the one used in most of the dairy farms dedicated to milk production in Europe.

 

On the other hand, in other European races such as Guernsey, Jersey and Brown Swiss, as well as races it is still very common to find the protein A2. The crossing of these cows with A1 protein bulls  has given rise to hybrids that produce A1 and A2.

 

What is called A2 milk, that little by little we will know more about it, can only be produced from cattle that has two copies of the A2 gene in its DNA. To ensure with 100% certainty that a female will produce a2 milk once fresh, it has to be the result of pairing a cow with two copies of the gene A2 with a bull that also has two copies of the Gene A2.

 

Our cows, thanks to genetic research and the purification of crosses, produce a high content of beta-casein A2A2, enriching our cheeses and creams.

 

So, research has shown that milk containing Beta Casein A2 can be consumed by people intolerant to lactose without causing digestive problems that cause discomfort, which are common when those suffering from this condition consume milk and milk derivatives with content of Beta casina A1.

 

It is also advisable for its consumption for people who, even not being lactose intolerant, if they notice a certain heaviness when it comes to digesting milk and its derivatives, since the milks containing beta casein A2 are much lighter than those containing beta casein to 1.

 

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