Dieta sin lactosa, ¿Qué puedo tomar?

Dieta sin lactosa

A estas alturas a muchos de vosotros explicaros lo que es la lactosa, lactasa, glucosa y galactosa, puede resultar un poco repetitivo. Pero cada vez son más las personas que detectan su intolerancia y por tanto necesitan estar informados de forma constante. Hemos querido iniciar una serie de artículos hablando sobre la dieta sin lactosa, […]

Idiazabal, 8.000 años de queso sin lactosa.

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En nuestro listado de quesos aptos para dietas sin lactosa, hoy hablaremos de un queso nacional. El Idiazabal. El conocido como el queso del norte.   Producido en los campos verdes y frondosos del País Vasco y Navarra. Tiene como base la leche cruda de oveja de las razas Latxa y Carranzana.  Queso con  una […]

Un fresco sin lactosa. La mozzarella no deja de sorprendernos.

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Es, al igual que el cheddar, muy común que se produzcan imitaciones. En restauración lo frecuente es que la mozzarella empleada sea realmente queso “fresco” elaborado con leche de vaca, lo cual entendemos que por definición, dejaría de ser realmente mozzarella.     Mozzarella, estiramos hasta su origen.   El queso mozzarella es originario de […]

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Si eres quesero, pero muy quesero como nosotros, y eres intolerante a la lactosa, aunque sea en un grado leve, el no poder comer queso cuanto y cuando quieres, es como quitarte el respirar.   Estamos convencidos de que pensáis igual que nosotros, el queso es uno de los grandes inventos de la humanidad. No […]

«Tierra de Brunas», Un queso especial.

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¿Qué hace que nuestro queso Tierra de Brunas sea tan especial? Durante 50 años, tres generaciones en nuestra familia, han dedicado el mayor esfuerzo de su vida a producir leche como alimento. Un hecho que sentimos como un gran privilegio al mantener la empresa familiar con las mejores expectativas. Las cosas han ido evolucionando en […]

Lactosa y lactasa, ¿Por qué es necesario que conozcamos su significado?

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Desde Tierra de Brunas queremos arrojar un poco de luz en cuanto a que consiste la “intolerancia a la Lactosa” y el beneficio de nuestros productos para los consumidores. En primer lugar vamos a definir lo que es cada una: “La lactosa es un azúcar o disacárido que está presente en todas las leches de […]