Idiazabal, 8.000 años de queso sin lactosa.

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En nuestro listado de quesos aptos para dietas sin lactosa, hoy hablaremos de un queso nacional. El Idiazabal. El conocido como el queso del norte.   Producido en los campos verdes y frondosos del País Vasco y Navarra. Tiene como base la leche cruda de oveja de las razas Latxa y Carranzana.  Queso con  una […]

«La proteína del futuro, la beta caseína A2»

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Cuando hablamos de que nuestro queso se realiza con Vacas Brunas de los Alpes (Pardo Suizo), que dan leche con proteína Beta Caseína A2A2, no se suele entender la relevancia de este dato. Estamos hablando de términos muy novedosos, y que están empezando a tener importancia desde el aumento de intolerancias alimenticias en la población.