Un fresco sin lactosa. La mozzarella no deja de sorprendernos.

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Es, al igual que el cheddar, muy común que se produzcan imitaciones. En restauración lo frecuente es que la mozzarella empleada sea realmente queso “fresco” elaborado con leche de vaca, lo cual entendemos que por definición, dejaría de ser realmente mozzarella.     Mozzarella, estiramos hasta su origen.   El queso mozzarella es originario de […]

Cheddar, un británico Sin Lactosa

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Hoy, en nuestro tercer artículo sobre que quesos integrar en una dieta sin lactosa, vamos a desgranar un queso que viene de las islas británicas, al menos hasta que se aclaren con el BREXIT.   El queso Cheddar es un queso inglés, de la localidad de Cheddar, en Somerset. Se disponen de  registros sobre la presencia de […]